黒酢豚角煮

黒酢豚角煮

こっくりおいしい

カロリー
713kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(3~4人分)

豚バラかたまり肉…800g(約400g×2本)

チンゲンサイ…1株

煮汁

 ・にんにく…3片

 ・黒酢…1/2カップ

 ・黒粒こしょう…10粒

 ・酒、しょうゆ…各大さじ4

 ・砂糖…大さじ2

 ・水…2カップ

・塩

作り方

1.

豚肉は1本を4~5等分に切る。チンゲンサイは葉を1枚ずつはがし、塩を加えた熱湯で約2分ゆで、水にとって水を絞る。煮汁のにんにくは包丁の腹でつぶす。

2.
豚肉はこんがり焼きつけてから煮る。余分な脂がたっぷり出てくるので、ペーパータオルでふき取る。

豚肉はこんがり焼きつけてから煮る。余分な脂がたっぷり出てくるので、ペーパータオルでふき取る。

鍋を火にかけ、豚肉を脂身を下にして入れ、全面をこんがり焼いて、出てきた脂をペーパータオルでふき取る。

3.
かたまり肉は、全体に火が回るように、鍋より一回り小さい、別の鍋のふたで落としぶたをして煮る。

かたまり肉は、全体に火が回るように、鍋より一回り小さい、別の鍋のふたで落としぶたをして煮る。

煮汁の材料を加えて煮立て落としぶたをして30~40分、肉がやわらかくなるまで煮る。

4.

落としぶたを取って、煮汁がとろっとするまで煮詰める。器に盛って、チンゲンサイを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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