包まない餃子

材料（２人分）

• あん
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ1
• 　・塩、こしょう…各少々
• ハンパ野菜(にんじん、れんこん、もやしなど)…計200g
• 餃子の皮…20枚
• サラダ油、ごま油、しょうゆ、酢、ラー油
• ※NG野菜：きゅうり、レタス、トマトなど、水分の出やすい野菜

作り方

1. ハンパ野菜はみじん切りにする。ハンパ野菜をボウルに入れ、あんの材料を加えてよく練り混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2をなじませ、餃子の皮の半量を少しずつずらしながら敷き詰める。
3. １をのせて直径約20cmに広げて平らにし、残りの餃子の皮を少しずつずらしながらすき間なく重ねる。
4. 中火にかけて2～3分焼き、焼き色がついたら水1/2カップを回し入れる。ふたをして弱火にし、6～7分蒸し焼きにする。
5. ふたを取り、水分が少なくなったらごま油大さじ1/2をフライパンの縁から回し入れ、中火にしてカリッと焼く。
6. フライパンに皿をかぶせ、上下を返して盛り、しょうゆ、酢、ラー油各適量を混ぜて添える。