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ポッサム

やわらか煮豚と、レンジ蒸しキャベツの相性が抜群!

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ポッサムのカロリーカロリー
(1人分)

391Kcal
ポッサムの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…1本(約400g)
  • ゆで汁
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・にんにく…2片
  •  ・しょうがの皮…1かけ分
  • キャベツ…1/4個
  • サムジャンみそ
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ1
  •  ・コチュジャン、砂糖、酢、白すりごま…各小さじ1
  •  ・ごま油…少々
作り方

作り方

1.

鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れ、肉がかぶるくらいの水を加えて火にかける。肉の表面が湯から出ないように湯適宜を足し、アクを除きながら、約30分煮る。

2.

キャベツは芯(しん)を落としてラップで包み、電子レンジで約3分加熱し、そのままおいて粗熱をとる。

3.

豚肉を取り出し、バットに置く。厚手のペーパータオルをゆで汁にひたして肉にかぶせる。肉の粗熱がとれたら薄切りにして器に盛る。サムジャンみその材料を混ぜ、キャベツとともに添える。キャベツに肉、サムジャンみそをのせて包んで食べる。

ポッサムの作り方3

ゆでた豚肉が乾いてぱさつかないように、ゆで汁を含んだペーパータオルでしっかりガード。こうすることで肉の状態が落ち着き、おいしく仕上がる。残ったゆで汁はスープや麺に使って。


調理: 撮影:澤木央子


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