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かれいのから揚げ

油をかけながらカリッと揚げる

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かれいのから揚げ
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かれいのから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

225Kcal
かれいのから揚げの塩分

塩分

0.6g
かれいのから揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かれい…2切れ
  • 下味
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  • ピーマン…3個
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • ・片栗粉、楊げ油
作り方

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切ってさらに半分に切り、水けをふく。かれいのぬめりには独特の臭みがあるため、包丁をねかせ、先のほうで皮のぬめりやうろこを取る。特にえらの部分に残りやすいので注意。うろこが残っていたり、汚れていたら、さっと洗ってペーパータオルなどで水をふく。血も加熱すると固まるのできれいにふき取ったら、皮に切り目を1本入れる。バットに下味の材料を入れてかれいを入れ、約5分漬ける。汁けを軽くふき片栗粉をたっぶりまぶす。

2.

フライパンに1.5cm 深さまで揚げ油を注いで中温(約170℃)に熱し、ピーマンを入れて素揚げにし、色が鮮やかになったら取り出す。かれいを入れ、時々スプーンなどで油をかけながら、こんがりときつね色になるまで約5~6分揚げる。

3.

かれいとピーマンを皿に盛り、レモンを添える。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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