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かれいの甘酢あんかけ

じっくり揚げれば骨まで食べられる

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かれいの甘酢あんかけ
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かれいの甘酢あんかけのカロリーカロリー
(1人分)

287Kcal
かれいの甘酢あんかけの塩分

塩分

2.4g
かれいの甘酢あんかけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 真がれい…小2尾
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…2個
  • にんじん…小1/2本
  • しめじ…1/2パック
  • とりガラスープの素…小さじ1
  • ・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

カレイはうろこを包丁の背でこそげ取り、頭を落として内臓を除き、きれいに洗う。尾びれを切り落とし、中骨に沿って、縦半分に切る。さらに、それぞれ2~3切れに切り、ペーパータオルで水をふく。

かれいの甘酢あんかけの作り方1


2.

甘酢あんを作る。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは小さめの一口大に切る。しめじは石づきを除いてばらばらにほぐす。鍋に油小さじ1を熱して玉ねぎとにんじんを炒める。油がまわったら水250mlとスープの素を加えて約5分煮る。砂糖大さじ1 1/2、酒、しょうゆ、酢各大さじ1、ケチャップ小さじ1/2を順に加え、煮立ったらしめじとピーマンを加え、好みで塩少々を足す。片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

3.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、1のかれいに片栗粉を薄くまぶして入れ、こんがりと揚げ色がつき、表面がカリッとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、2のあんをかける。

調理: 撮影:貝塚隆

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