材料（２人分）
２切れ(約180g)
長ねぎの斜め薄切り(青い部分も含む)
1/2本
しょうがの薄切り
３〜４枚
煮汁
・酒
大さじ２
・しょうゆ
大さじ１ 1/2
・みりん、砂糖
各大さじ１
作り方
-
1
鯛はざるに並べ、熱湯を回しかける。流水で軽く洗い、残っているうろこを除く。
-
2
耐熱皿に煮汁を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。１を皮目を下にして並べ、しょうがを加え、鯛をおおうように落としラップをする(煮汁だけ先に加熱しておくと、食材の熱の通りが早くなる)。
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3
電子レンジで約２分加熱し、そのまま約１分おいて蒸らす。上下を返し、ねぎを鯛の上にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。そのまま約１分おいて蒸らす。
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脇雅世 さん
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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▶YouTube公式チャンネル：O.E.C. Channel美味しいチャンネル
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▶Facebook：@wakimasayo.3soeurs
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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