材料（２人分）
100g
溶き卵
１個分
さやいんげん
８本(約60g)
三つ葉
1/3わ
温かいご飯
茶碗２杯分(約260g)
めんつゆ(ストレート)
大さじ５
・小麦粉、サラダ油
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100g
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１個分
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８本(約60g)
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1/3わ
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茶碗２杯分(約260g)
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めんつゆ(ストレート)
大さじ５
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・小麦粉、サラダ油
作り方
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1
シーフードミックスは解凍し、ペーパータオルで水けをふく。いんげんは２〜３cm長さに切る。ともにボウルに入れ、卵、小麦粉1/2カップ、水大さじ２を加え、よく混ぜる。
-
2
フライパンに油を２cm深さまで入れて火にかけ、１を1/4量ずつ玉じゃくしですくって入れる。時々、油をかけながら揚げ焼きにする。こんがりと揚げ色がついたら油をきる。
両面にこんがり揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。くっつかないように離して入れて。
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3
耐熱ボウルにめんつゆを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。どんぶりにご飯を盛り、三つ葉を２〜３cm長さに切って散らす。２のかき揚げをめんつゆにくぐらせて三つ葉の上にのせる。上からも残っためんつゆをかける。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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