鮭南蛮プレート

材料（２人分）

鮭の南蛮漬け
　約1/3量(材料は４切れ分)
　・生鮭
　　４切れ
　・長ねぎ
　　２本
　・漬けだれ
　　・酢
　　１カップ
　　・しょうゆ、だし汁
　　各1/2カップ
　　・砂糖
　　1/4カップ
　　・赤とうがらしの斜め薄切り
　　２本分
　・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
キャベツのせん切り(パセリ入り)
　適宜
温かいご飯
　茶碗２杯分
タルタルソース
　・ゆで卵のみじん切り
　　２個分
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・牛乳
　　大さじ１〜１　1/2
　・塩、こしょう
　　各適宜
ゆかり
　適宜

• 鮭の南蛮漬け

  約1/3量(材料は４切れ分)

• 　・生鮭

  ４切れ

• 　・長ねぎ

  ２本

• 　・漬けだれ

• 　　・酢

  １カップ

• 　　・しょうゆ、だし汁

  各1/2カップ

• 　　・砂糖

  1/4カップ

• 　　・赤とうがらしの斜め薄切り

  ２本分

• 　・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

• キャベツのせん切り(パセリ入り)

  適宜

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• タルタルソース

• 　・ゆで卵のみじん切り

  ２個分

• 　・マヨネーズ

  大さじ３

• 　・牛乳

  大さじ１〜１　1/2

• 　・塩、こしょう

  各適宜

• ゆかり

  適宜

1. 1

   鮭の南蛮漬け。鮭は塩、こしょう各少々をふり、骨と皮を除いて1.5cm厚さに切る。ねぎは斜め５mm幅に切る。バットに漬けだれを入れておく。

2. 2

   鮭の汁けを軽くふき取り、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱して鮭をカラリと揚げる。揚げたそばから、１の漬けだれに漬け、ねぎも加えて、約20分おいてなじませる。
   
   ●冷蔵庫で約４日間保存可能。

1. 1

   ご飯にゆかりを混ぜ、皿にキャベツ、鮭の南蛮漬けと盛り合わせる。タルタルソースをかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

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