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えびのフリッター

卵白をしっかり泡立ててふわふわごろもに!

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えびのフリッターのカロリーカロリー
(1人分)

370Kcal
えびのフリッターの塩分

塩分

1.9g
えびのフリッターの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • えび…8~10尾
  • レタス…2~3枚
  • 黄パプリカ…1/2個
  • バーベキューソース
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/3
  •  ・はちみつ…大さじ1/2
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1
  •  ・ウスターソース…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • ころも
  •  ・卵…1個
  •  ・小麦粉…1/2カップ
  •  ・水…大さじ4
  • ・塩、こしょう、揚げ油
作り方

作り方

1.

レタスは細切りにして器に盛る。パプリカは縦1.5cm幅に切る。えびはえびの背を丸め、殻と殻の間に竹串を入れて背わたを抜く。竹串の先端で背わたをそっと持ち上げ、左右に少しずつ引くようにすると、切れずに抜ける。続いて尾を残して殻をむき、尾の処理をする。腹側に4~5本切り目を斜めに入れてのばし、塩、こしょう各少々をふる。

えびのフリッターの作り方1


2.

ころもの卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。卵黄のボウルに分量の水、小麦粉を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。卵白は泡立て器でつのが立つまで泡立てて卵黄のボウルに加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、えびを2にくぐらせて入れる。時々返しながら約3分色よく揚げ、油を高温(約180℃)にして約1分揚げ、取り出して油をきる。パプリカも同様にして揚げ、取り出して油をきる。えびとともに1の器にのせ、バーベキューソースの材料を混ぜてかける。

調理: 撮影:榎本修

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