えびのフリッター

えびのフリッター

卵白をしっかり泡立ててふわふわごろもに!

カロリー
370kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介のフリット
揚げ物 > フリット > 魚介のフリット
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

えび…8~10尾

レタス…2~3枚

黄パプリカ…1/2個

バーベキューソース

 ・おろしにんにく…小さじ1/3

 ・はちみつ…大さじ1/2

 ・トマトケチャップ…大さじ1

 ・ウスターソース…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

ころも

 ・卵…1個

 ・小麦粉…1/2カップ

 ・水…大さじ4

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

レタスは細切りにして器に盛る。パプリカは縦1.5cm幅に切る。えびはえびの背を丸め、殻と殻の間に竹串を入れて背わたを抜く。竹串の先端で背わたをそっと持ち上げ、左右に少しずつ引くようにすると、切れずに抜ける。続いて尾を残して殻をむき、尾の処理をする。腹側に4~5本切り目を斜めに入れてのばし、塩、こしょう各少々をふる。

2.

ころもの卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。卵黄のボウルに分量の水、小麦粉を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。卵白は泡立て器でつのが立つまで泡立てて卵黄のボウルに加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、えびを2にくぐらせて入れる。時々返しながら約3分色よく揚げ、油を高温(約180℃)にして約1分揚げ、取り出して油をきる。パプリカも同様にして揚げ、取り出して油をきる。えびとともに1の器にのせ、バーベキューソースの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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