えびのフリッター

材料（２人分）

• えび…８〜10尾
• レタス…２〜３枚
• 黄パプリカ…1/2個
• バーベキューソース
• 　・おろしにんにく…小さじ1/3
• 　・はちみつ…大さじ1/2
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・ウスターソース…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ころも
• 　・卵…１個
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・水…大さじ４
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. レタスは細切りにして器に盛る。パプリカは縦1.5cm幅に切る。えびはえびの背を丸め、殻と殻の間に竹串を入れて背わたを抜く。竹串の先端で背わたをそっと持ち上げ、左右に少しずつ引くようにすると、切れずに抜ける。続いて尾を残して殻をむき、尾の処理をする。腹側に４〜５本切り目を斜めに入れてのばし、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. ころもの卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。卵黄のボウルに分量の水、小麦粉を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。卵白は泡立て器でつのが立つまで泡立てて卵黄のボウルに加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
3. フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、えびを２にくぐらせて入れる。時々返しながら約３分色よく揚げ、油を高温(約180℃)にして約１分揚げ、取り出して油をきる。パプリカも同様にして揚げ、取り出して油をきる。えびとともに１の器にのせ、バーベキューソースの材料を混ぜてかける。