エスニックシーフードカレー

材料（２人分）

冷凍シーフードミックス
　120g
ブロッコリー
　1/2個
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
にんじんのみじん切り
　４cm分
にんにくのみじん切り
　1/3片分
しょうがのみじん切り
　小さじ１
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
りんごのすりおろし
　大さじ１
ココナッツミルク
　80ml
ご飯
　300g
カレールウ
　２かけ(約30g)
・塩、サラダ油、一味とうがらし、カレー粉

• 冷凍シーフードミックス

  120g

• ブロッコリー

  1/2個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• にんじんのみじん切り

  ４cm分

• にんにくのみじん切り

  1/3片分

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• りんごのすりおろし

  大さじ１

• ココナッツミルク

  80ml

• ご飯

  300g

• カレールウ

  ２かけ(約30g)

• ・塩、サラダ油、一味とうがらし、カレー粉

1. 1

   シーフードミックスはかぶるくらいの水につけて解凍し、水をきる。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で約３分ゆでて湯をきる。

2. 2

   フライパンに油小さじ1/2を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらシーフードミックスを加えて炒め、火が通ったら一味少々、カレー粉小さじ1/4もふり入れ、よく炒める。

   

   カレー粉、一味とうがらしなど、スパイスを少量加えるだけで味にメリハリがつき、食べたときの満足感がアップ。

3. 3

   ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、りんごのすりおろし、水１カップも加え、煮立ったら弱火にして３〜４分煮る。

   

   トマトのうまみを利用することで、高カロリーのルウの量を控えめにでき、カロリーダウンにつながる。

4. 4

   ルウを加えて溶かし、ココナッツミルクも加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩で味をととのえる。ご飯とともに器に盛り、１のブロッコリーを添える。

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