干物ポテサラ

干物ポテサラ

風味のよい和風ポテサラに

カロリー
254kcal
塩分
1.2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

あじの干物…1枚

きゅうり…1/2本

じゃがいも…2個

・酢、塩、こしょう、マヨネーズ

作り方

1.

魚焼きグリルに干物を身を上にして並べ、強めの中火で5~7分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに3~4分焼く。取り出して粗熱をとる。まず背骨をはずし、手で皮から身をはがし、小骨を除きながら粗くほぐす。背骨についている身や皮に残った細かい身も丁寧に手で取る。きゅうりは小口切りにする。

2.

じゃがいもは皮つきのままよく洗って1個ずつラップに包み、電子レンジで約4分加熱する。上下を返し、さらに約3分、竹串を刺してみてすっと通るまで加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗く潰す。酢小さじ1、塩、こしょう各少々を混ぜる。

3.

粗熱がとれたらマヨネーズ大さじ2、1を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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