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ビッグ茶碗蒸し

いろんな具のうまみとやさしい口当たりがもてなしにぴったり

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ビッグ茶碗蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

120Kcal
ビッグ茶碗蒸しの塩分

塩分

2.1g
ビッグ茶碗蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • むきえび…80g
  • 卵液
  •  ・溶き卵…3個分
  •  ・だし汁(粗熱をとったもの)…2 1/4カップ
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • しいたけ…2枚
  • 万能ねぎの小口切り…1本分
  • 明太ソース
  •  ・からし明太子…1/2腹(約20g)
  •  ・おろししょうが…1/2かけ分
  •  ・だし汁…大さじ2
  • ・塩
作り方

作り方

1.

えびは背わたがあれば除き、塩少々を加えた水で洗い、1cm角に切る。しいたけは1cm四方に切り、ともに直径20×高さ4.5cmの底が平たい耐熱容器に入れる。

2.

卵液はよく混ぜ、ざるでこしながら1の耐熱容器に入れる。

3.

直径26cmのフライパンに厚手のペーパータオル(またはペーパータオルを2枚重ねて)を敷き、2をのせ、熱湯をフライパンの高さの半分まで注ぐ。ふたにふきんを巻いてかぶせ、強火で約4分蒸す。

ビッグ茶碗蒸しの作り方3

熱湯を注いで強火にかけ、蒸す時間を短縮


4.

ふたをほんの少しずらして、さらに3~4分蒸す(全体がほぼ固まったらでき上がり)。

5.

蒸す間に、明太子は切り込みを入れて身をこそげ取り、明太ソースの残りの材料と混ぜる。4の蒸し上がり(もしまだゆるいところがあるなら、再度ふたをして余熱で火を通す)にかけ、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:竹内章雄

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