ナシゴレン風うま辛ご飯

材料（２〜３人分）

• 米…2合
• 牛切り落とし肉…50g
• むきえび…50g
• 卵…２〜３個
• きゅうり…適量
• トマト…適量
• キャベツ…2枚
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにくの薄切り…１片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2
• ナンプラー…小さじ2
• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 米は洗ってざるに上げ、15〜20分おく。きゅうりは斜め薄切り、トマトは薄いくし形切りにする。キャベツは3cm四方に切り、玉ねぎは粗く刻む。えびは背に切り目を入れ、あれば背わたを除く。牛肉は大きければ一口大に切る。
2. フライパンに油大さじ１を中火で熱し、にんにく、えび、牛肉、玉ねぎを入れてさっと炒める。えびの色が変わったらキャベツ、豆板醤、ナンプラーと、しょうゆ、砂糖各小さじ１を加えてしっかりからめる。
3. 炊飯器に米、２を入れて混ぜ合わせ、水１　1/4カップを加えて普通に炊く。炊き上がったら器に盛る。
4. フライパンに油適量を中火で熱し、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを作って３にのせ、きゅうり、トマトを添える。