長いもの白煮

長いもの白煮

うす味のだし汁で上品に仕上げた煮もの

カロリー
81kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

長いも…200g

だし汁…1 1/2カップ

柚子の皮のせん切り…適宜

・酢、酒、みりん、塩

作り方

1.

長いもは3cm長さに切ってから、皮をむき、酢少々を加えた水にさらす。

2.

鍋に1の長いもとかぶるくらいの水を加え、沸騰するまでゆでて、ざるに上げる。

3.

鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を合わせて、2の長いもを重ならないように並べ入れる。沸騰したら弱火にし、15~20分煮、火を止めてそのまま鍋の中でさまして味を含ませる。食べる前に、もう一度温め、器に盛って柚子の皮を散らす。

●調理時間に煮る時間は含まない

鍋は、長いもを並べて入れられる大きさのものを。冷たいだし汁からいっしょに煮て、味をしっかりと含ませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X