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長いもの白煮

うす味のだし汁で上品に仕上げた煮もの

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長いもの白煮のカロリーカロリー
(1人分)

81Kcal
長いもの白煮の塩分

塩分

1.6g
長いもの白煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 長いも…200g
  • だし汁…1 1/2カップ
  • 柚子の皮のせん切り…適宜
  • ・酢、酒、みりん、塩
作り方

作り方

1.

長いもは3cm長さに切ってから、皮をむき、酢少々を加えた水にさらす。

2.

鍋に1の長いもとかぶるくらいの水を加え、沸騰するまでゆでて、ざるに上げる。

3.

鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を合わせて、2の長いもを重ならないように並べ入れる。沸騰したら弱火にし、15~20分煮、火を止めてそのまま鍋の中でさまして味を含ませる。食べる前に、もう一度温め、器に盛って柚子の皮を散らす。

●調理時間に煮る時間は含まない

鍋は、長いもを並べて入れられる大きさのものを。冷たいだし汁からいっしょに煮て、味をしっかりと含ませる。

長いもの白煮の作り方3


調理: 撮影:福岡拓

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