長いもの白煮
時短でラク
81kcal
1.6g
15min
材料(2人分)
長いも…200g
だし汁…1と1/2カップ
柚子の皮のせん切り…適宜
酢、酒、みりん、塩
だし汁…1と1/2カップ
柚子の皮のせん切り…適宜
酢、酒、みりん、塩
作り方
- 長いもは3cm長さに切ってから、皮をむき、酢少々を加えた水にさらす。
- 鍋に1の長いもとかぶるくらいの水を加え、沸騰するまでゆでて、ざるに上げる。
- 鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を合わせて、2の長いもを重ならないように並べ入れる。沸騰したら弱火にし、15〜20分煮、火を止めてそのまま鍋の中でさまして味を含ませる。食べる前に、もう一度温め、器に盛って柚子の皮を散らす。
●調理時間に煮る時間は含まない
鍋は、長いもを並べて入れられる大きさのものを。冷たいだし汁からいっしょに煮て、味をしっかりと含ませる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
食材の扱い方・ポイント
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