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根菜のせいろ蒸し

蒸し野菜をイタリアン風ソースで

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根菜のせいろ蒸し
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根菜のせいろ蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

493Kcal
根菜のせいろ蒸しの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2~3人分)

  • 里いも…6個
  • 長いも…18cm(約230g)
  • れんこん…大1節(300g)
  • チーズソース
  •  ・グリュエールチーズ…70g
  •  ・生クリーム…大さじ3
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/2
  •  ・酒…1/4カップ
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  • 春菊のジェノバソース
  •  ・春菊…60g
  •  ・すりごま(白)…大さじ3
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・ごま油…大さじ2
  • ・塩、酢
作り方

作り方

1.

里いもは皮をむき、塩で軽くもんでぬめりを取り、よく洗って半分に切る。長いもは皮をむき、3cm厚さの輪切りにする。れんこんは皮をむき、2cm厚さの輪切りにし、酢水にさらす。

2.

鍋に湯を沸かし、せいろをのせ、蒸気があがったら1の野菜を並べ入れ、7~8分蒸す。

3.

チーズソースを作る。鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰したらチーズを入れ、混ぜながら溶かす。にんにく、オリーブ油を加えてよく混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ加えてひと煮し、よく混ぜ合わせる。

4.

ジェノバソースを作る。春菊は細かく刻み、すり鉢またはミキサーでペースト状にする。すりごま、塩を加えて混ぜ合わせ、ごま油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

根菜のせいろ蒸しの作り方4


5.

蒸した野菜に、好みのソースをつけて食べる。

調理: 撮影:野口健志

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