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くわいの揚げ煮

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くわいの揚げ煮のカロリーカロリー
(1人分)

70Kcal
くわいの揚げ煮の塩分

塩分

0.7g
くわいの揚げ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • くわい…6個
  • だし汁…3/4カップ
  • ・揚げ油、しょうゆ、みりん、砂糖、酒
作り方

作り方

1.

くわいは、芽を1~2cmほど残して斜めに切り落とす。底を切り落とし皮は包丁を下から上に動かして六面にむき、水につけてアクを抜く。

芽の根元にぐるりと切り目を入れ、下から上へ包丁を動かす。皮をむいたら水につけアク抜きする。

くわいの揚げ煮の作り方1


2.

鍋(深くて小さめがよい)に、くわいがひたる程度の分量の油を入れて火にかけ、低温(160℃)に熱する。水けをきったくわいを入れてゆっくり揚げる。焦げやすいので位置を動かしながら、黄金色になるまで揚げる。竹串を刺して、スッーと通ればよい。

3.

鍋にだし汁としょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れ、煮汁を作る。油をきったくわいを入れて弱火にかけ、15分煮て味を含ませる。

調理: 撮影:福岡拓

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