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くわいと白身魚の揚げびたし

ほっくり揚げて汁をたっぷり含ませた

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くわいと白身魚の揚げびたしのカロリーカロリー
(1人分)

317Kcal
くわいと白身魚の揚げびたしの塩分

塩分

1.3g
くわいと白身魚の揚げびたしの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • くわい…6個
  • 白身魚(金目鯛)…2切れ
  • 煮汁(だし汁3/4カップ、酒大さじ1、うす口しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1/2、塩少々)
  • ・塩、酒、小麦粉、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

くわいの下ごしらえをする。底を平らに切り落とし、底から芽へ向かって皮をむく。芽の外皮もむく。むいたらすぐに水に3分ほどさらして、アクを抜く。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

くわいは下ごしらえをする。白身魚は塩小さじ1/4、酒大さじ1をまぶして5分おき、水けをふき取って軽く塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

小鍋に煮汁の材料を合わせて一度煮立てる。

3.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、くわいの水けをふいて入れ、ときどき返しながら3分ほどかけてじっくりと揚げる。中心に竹串がすっと通ったら油をきり、2の鍋にひたす。

くわいと白身魚の揚げびたしの作り方3

小さいフライパンなら油は少量ですむ


4.

続いて白身魚をこんがりと揚げ、油をきって器に盛る。3の鍋を温め直して器にくわいを盛り合わせ、煮汁をかける。

調理: 撮影:福岡拓


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