レシピ
鮭とカリフラワーのタルタルソース

鮭とカリフラワーのタルタルソース

Name: 鮭とカリフラワーのタルタルソース
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭…２切れ(約160g); ・塩、こしょう…各少々; にんじん…１本; 玉ねぎ…1/4個; ローリエ…１枚; 白ワイン…大さじ３; カリフラワー…小1/2個; キャベツ…４枚; 塩…少々; タルタルソース(かたゆで卵１個、スイートピクルス１本、玉ねぎのみじん切り大さじ１、マヨネーズ大さじ２ 1/2、レモン汁大さじ１)

サラダレシピ

香味野菜と蒸した鮭がやさしい風味

重野佐和子さんのレシピ

30分

１人分：

363kcal

材料（２人分）

生鮭
　２切れ(約160g)
・塩、こしょう
　各少々
にんじん
　１本
玉ねぎ
　1/4個
ローリエ
　１枚
白ワイン
　大さじ３
カリフラワー
　小1/2個
キャベツ
　４枚
塩
　少々
タルタルソース(かたゆで卵１個、スイートピクルス１本、玉ねぎのみじん切り大さじ１、マヨネーズ大さじ２　1/2、レモン汁大さじ１)

生鮭

２切れ(約160g)
・塩、こしょう

各少々
にんじん

１本
玉ねぎ

1/4個
ローリエ

１枚
白ワイン

大さじ３
カリフラワー

小1/2個
キャベツ

４枚
塩

少々
タルタルソース(かたゆで卵１個、スイートピクルス１本、玉ねぎのみじん切り大さじ１、マヨネーズ大さじ２　1/2、レモン汁大さじ１)

作り方

1

((鮭をワイン蒸しにする))鮭は両面に塩、こしょうをふり、耐熱皿に入れる。にんじん1/4本分を半月切りにし、玉ねぎは薄切りにして、鮭にかぶせ、ローリエをのせて白ワインをふる。ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。
2

((余熱で熱を通す))電子レンジから取り出して、ラップをかけたまま約４分おき、余熱で中まで熱を通す。ラップをはずして野菜を除き、鮭の皮と骨を取って３〜４等分に切る。
3

((タルタルソースを作る))ゆで卵はざく切りに、ピクルスはみじん切りにし、ほかのタルタルソースの材料と混ぜ合わせる。
4

((野菜をゆでる))残りのにんじんは皮をむいて５cm長さの棒状に切り、カリフラワーは小房に分け、キャベツは１cm幅に切る。鍋ににんじんとたっぷりの水を入れ、塩を加えて火にかけ、煮立ったらカリフラワーを入れて５分、キャベツを入れて１分ゆでてざるに上げる。野菜が温かいうちに器に盛り、鮭をのせて、タルタルソースを添える。