野菜ソースのステーキ

野菜ソースのステーキ

肉は冷蔵庫から出して5分ほどおいてから焼くのがコツ

カロリー
633kcal
塩分
3.2g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフステーキ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

牛ステーキ肉…2枚(各150g)

野菜ソース(にんじん1/4本、さやいんげん6本、マッシュルーム3個、玉ねぎ1/4個、セロリ1/4本、トマト1/4~1/2個、固形スープの素2個、バジル[生]3枚、おろしにんにく1/2片分、オリーブ油、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ1 水大さじ1])

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

いんげんとセロリは筋を取り、マッシュルームは石づきを除く。にんじん、いんげん、マッシュルーム、玉ねぎ、セロリはすべて1cmの角切りにする。鍋ににんじんとマッシュルーム、スープの素、水1カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてひと煮立ちさせ、いんげん、玉ねぎ、セロリを加えてやわらかくなるまで煮て火を止める。

2.

小さな器にみじん切りにしたバジル、にんにく、オリーブ油小さじ2を入れて混ぜ合わせ、バジルオイルを作る。トマトは湯むきして皮を除き、5mm程度の角切りにする。

3.

牛肉は冷蔵庫から出して室温に5分ほどおき、ペーパータオルで水分をふいて、片面に軽く塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、下味をつけた面を下にして牛肉を入れ、1分20秒ほど強めの中火で焼く。塩、こしょうをふって裏返し、同様に1分20秒ほど焼いて取り出し、そぎ切りにして器に盛る。

4.
バジルオイルは仕上げにトマトとともに加える

バジルオイルは仕上げにトマトとともに加える

ソースを仕上げる。1の野菜を温め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。2のバジルオイルとトマトを加えてひと混ぜし、肉に添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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