材料（２〜３人分）
６〜10尾
にんにくのみじん切り
1/2片分
豆板醤
小さじ２
香菜(あれば)
適宜
・酒、塩、ごま油、砂糖
作り方
-
1
えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。酒、塩各少々をふってもみ、下味をつける。
-
2
フライパンにごま油大さじ１とにんにくを入れて温め、香りが立ったらえびを入れて炒める。えびの色が変わったら豆板醤、砂糖小さじ２を加えてからめる。
火を通しすぎるとかたくなるので手早く
-
3
器に盛り、あれば香菜を添える。香菜の葉をちぎり、いっしょにからめて食べるとおいしい。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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