エリンギの茶碗蒸し

エリンギの茶碗蒸し

具は食感のよいエリンギだけでシンプルに

カロリー
77kcal
塩分
1g
調理時間
18
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

エリンギ…150g

卵…1 1/2個

三つ葉…適宜

だし汁(冷たいもの)…175ml

・酒、塩

作り方

1.

エリンギは器の大きさに合わせて長さを切り、5mm厚さに切って器に入れる。

2.

卵を割りほぐし、だし汁、酒小さじ1、塩小さじ1/4と混ぜ合わせ、ざるなどでこし、上に浮いた泡をすくっておく。1に静かに注ぎ、アルミ箔でぴっちりとふたをする。

3.

蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火でまず2分、次に弱火にして10分蒸す。3cm長さに切った三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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