長芋の鶏そぼろ煮

長芋の鶏そぼろ煮

長いもがほくほくとして美味

カロリー
224kcal
塩分
2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

長芋(皮をむいてたて半分)…12cm(約300g)

鶏ひき肉…100g

しょうが(みじん切り)…1かけ

昆布…5g

酒…大さじ5

みりん…大さじ2

塩…小さじ1/3

薄口しょうゆ…大さじ1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…大さじ1

作り方

1.

長芋がちょうどぴったり入るくらいの鍋を熱し、油をひかずに鶏ひき肉としょうがを加えてぽろぽろに炒める。

2.

肉の色が完全に変わったら、水2カップ、昆布、酒大さじ3を加えて弱火で熱する。

3.

煮立ち始めたら長芋を加え、落とし蓋をして周囲から静かにふつふつと沸いているくらいの火加減で約15分煮る。

4.

長芋に火がとおったら、残りの酒とみりん、塩、薄口しょうゆを加えてさらに10分煮る。

5.

長芋を取り出して器に盛り、残りの煮汁を煮立てて、混ぜながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

6.

再度煮立てて粉臭さを抜き、長芋にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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