はんぺん入りおかず卵焼き

材料（２人分）

• はんぺん…小１枚(約55g)
• ちりめんじゃこ…大さじ２
• 卵…３個
• 三つ葉…１袋(約80g)
• 大根おろし…適宜
• 合わせ調味料
• 　・だし汁…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…少々
• ・サラダ油、しょうゆ

作り方

1. はんぺんは袋に入ったままもんで細かく潰す。三つ葉は２cm長さに切る。ボウルに卵を溶き、合わせ調味料を加えてよく混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ちりめんじゃこを炒め、香りが立ったら三つ葉、はんぺんを加えてさっと炒める。
3. 三つ葉がしんなりしてきたら１の卵液の2/3量を入れ、木べらで大きく混ぜる。卵にほぼ火が通ったら残りの卵液を加えてふんわりと混ぜ、半熟状になったらフライパンの縁を使って卵焼きの形にまとめ、裏返して両面焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆ少々をかける。