菜の花のいり卵あえ

材料（２人分）

• 菜の花…1/2束(約90g)
• 卵…１個
• 合わせ調味料
• 　・だし汁…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・みりん…小さじ1/2
• 　・練りがらし…小さじ1/3
• ・塩、サラダ油、しょうゆ

下ごしらえ

1. 茎のいちばん下の部分はかたいので、水の中につけてキッチンばさみで約１〜1.5cmを切り落とす。

   

2. 調理前に切り口を水につけて約15分おくと、穂先がシャキッとする。

   

作り方

1. 菜の花は、長さを半分に切る。熱湯に塩を入れ、火が通りにくい茎の部分から湯に入れる。約30秒ゆで、穂先を加えて約30秒ゆでる。ゆで上がったらざるにあけて湯をきり、さます。

   

2. フライパンに油小さじ1/2を熱し、卵を溶きほぐして入れる。菜箸３〜４本を持って混ぜながら炒め、いり卵を作る。
3. １の水けをしっかりと絞り、しょうゆ小さじ1/2であえて再びしっかりと絞る。ボウルに合わせ調味料を入れ、菜の花と２を加えてさっとあえる。