菜の花のいり卵あえ

菜の花のいり卵あえ

ほろ苦い菜の花と卵の甘みがべストマッチ

カロリー
74kcal
塩分
0.9g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

菜の花…1/2束(約90g)

卵…1個

合わせ調味料

 ・だし汁…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・みりん…小さじ1/2

 ・練りがらし…小さじ1/3

・塩、サラダ油、しょうゆ

下ごしらえ

1.

茎のいちばん下の部分はかたいので、水の中につけてキッチンばさみで約1~1.5cmを切り落とす。

2.

調理前に切り口を水につけて約15分おくと、穂先がシャキッとする。

作り方

1.

菜の花は、長さを半分に切る。熱湯に塩を入れ、火が通りにくい茎の部分から湯に入れる。約30秒ゆで、穂先を加えて約30秒ゆでる。ゆで上がったらざるにあけて湯をきり、さます。

2.

フライパンに油小さじ1/2を熱し、卵を溶きほぐして入れる。菜箸3~4本を持って混ぜながら炒め、いり卵を作る。

3.

1の水けをしっかりと絞り、しょうゆ小さじ1/2であえて再びしっかりと絞る。ボウルに合わせ調味料を入れ、菜の花と2を加えてさっとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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