ブロッコリーとじゃがいものチャウダー
143kcal
1.2g
材料(2人分)
- とりガラスープ(作りやすい分量・1人分)
- ・とりガラ…2羽分(約300g)
- ・長ねぎの青い部分…10cm
- ・にんじん…1/4本
- ・玉ねぎ…1/4個
- ・水…8カップ
- ブロッコリー…小1個
- じゃがいも…小1個
- とりガラスープ(でき上がり分より使う)…1カップ
- 牛乳…1カップ
- 塩…小さじ2/3
- こしょう…少々
とりガラスープ(作りやすい分量・1人分)
・とりガラ…2羽分(約300g)
・長ねぎの青い部分…10cm
・にんじん…1/4本
・玉ねぎ…1/4個
・水…8カップ
ブロッコリー…小1個
じゃがいも…小1個
とりガラスープ(でき上がり分より使う)…1カップ
牛乳…1カップ
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
・とりガラ…2羽分(約300g)
・長ねぎの青い部分…10cm
・にんじん…1/4本
・玉ねぎ…1/4個
・水…8カップ
ブロッコリー…小1個
じゃがいも…小1個
とりガラスープ(でき上がり分より使う)…1カップ
牛乳…1カップ
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
下ごしらえ
- とりガラは水でさっと洗う。にんじんは5mm厚さの輪切りにし、玉ねぎは縦5mm幅に切る。
- 鍋にたっぶりの湯(分量外)を沸かしとりガラを入れる。表面の色が変わったらざるにあけ、湯をきる。流水で、血合いなどを指でこするようにして洗い落とし、水をきる。
熱湯でさっとゆでて、表面の臭みを取り、血合いなどは洗い流す。 - 鍋に2と水を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、長ねぎ、玉ねぎ、にんじんを加える。弱火にし、アクを取りながら、40〜50分煮る。
一度沸騰させてアクを取ってから野菜を加え、ことこと煮る。 - ペーパータオルを敷いたざるにボウルを重ね、3をあけてこし、浮いた脂をスプーンなどですくって取り除く。
ざるでこせば、黄金色のスーブに。上に浮いた脂を取り除くと、よりキレのよい味わいになる。
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。熱湯(分量外)でブロッコリーをさっとゆで、ざるにあけて湯をきる。じゃがいもは薄い輪切りにする。
- 鍋にとりガラスープと1を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約15分煮る。
- 野菜がやわらかくなったら一度、火を止め、野菜をスプーンの背などでつぶす。再び火にかけて、ふつふつとしてきたら牛乳を少しずつ加えては混ぜる。温まったら塩、こしょうで調味する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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