えびとはるさめのタイ風炒め丼

材料（２人分）

えび
　10尾
はるさめ
　40g
紫玉ねぎ
　1/4個
セロリ
　８cm
にんにく
　1/2片
豚ひき肉
　70g
たれ
　・ナンプラー
　　大さじ１
　・スイートチリソース
　　大さじ1/2
　・梅肉
　　1/2個分
　・レモンの絞り汁
　　大さじ１
　・水
　　大さじ１
香菜(シャンツァイ)
　２〜３本
ご飯
　どんぶり２杯分
ライムのくし形切り
　適宜
・塩、ごま油、サラダ油　

• えび

  10尾

• はるさめ

  40g

• 紫玉ねぎ

  1/4個

• セロリ

  ８cm

• にんにく

  1/2片

• 豚ひき肉

  70g

• たれ

• 　・ナンプラー

  大さじ１

• 　・スイートチリソース

  大さじ1/2

• 　・梅肉

  1/2個分

• 　・レモンの絞り汁

  大さじ１

• 　・水

  大さじ１

• 香菜(シャンツァイ)

  ２〜３本

• ご飯

  どんぶり２杯分

• ライムのくし形切り

  適宜

• ・塩、ごま油、サラダ油　

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取り、塩ゆでしてざるに上げる。はるさめは表示に従ってゆでてもどし、食べやすい長さに切り、ごま油少々であえる。
   
   ●冷凍のえびを使う場合は、解凍してから海水程度の塩分で洗うとくさみが取れる。

   
2. 2

   紫玉ねぎは横薄切りにする。セロリは筋を取って粗みじんに切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶし、粗みじんに切る。香菜は２cm長さに切る。梅肉をたたき、ほかの材料を混ぜ合わせてたれを作る。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらひき肉、セロリを炒める。肉の色が変ったら、たれを回し入れて味つけする。えび、はるさめ、紫玉ねぎを加えて全体をさっと混ぜ、火を止めて香菜を混ぜる。

   
4. 4

   どんぶりにご飯を盛り、３をのせ、ライムを添える。

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