焼きえびワンタン

材料（２人分）

あん
　・むきえび
　　150g
　・れんこんのみじん切り
　　小1/3節分(約50g)
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・しょうがのみじん切り
　　1/2かけ分
　・酒、片栗粉
　　各小さじ２
　・ごま油
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
サニーレタス
　適宜
ワンタンの皮
　16枚
甘酢ソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・砂糖、酢
　　各大さじ１
・サラダ油

• あん

• 　・むきえび

  150g

• 　・れんこんのみじん切り

  小1/3節分(約50g)

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 　・酒、片栗粉

  各小さじ２

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• サニーレタス

  適宜

• ワンタンの皮

  16枚

• 甘酢ソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・砂糖、酢

  各大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   あんのむきえびは包丁で細かくたたく。ボウルに残りのあんの材料と一緒に入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。16等分し、ワンタンの皮の中央半分上に大さじ１を目安にのせ、周囲に水少々をぬって三角に半分に折って留める。

   

   火の通りを均一にするため、あんはのせ過ぎずに、縁を留めたら両手ではさんで平らにする

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１の半量を並べ入れて２〜３分揚げ焼きにする。上下を返してきつね色になったら取り出して油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。

3. 3

   器にサニーレタスを敷き、２を盛る。甘酢ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

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