材料（２人分）
４尾分
下味
・しょうゆ
大さじ１ 1/2
・みりん、砂糖
各大さじ１
キャベツのせん切り
３枚分
レモンのくし形切り
適宜
ころも
・小麦粉、マヨネーズ、水
各大さじ１ 1/2
・パン粉
1/2カップ強
・オリーブ油
作り方
-
1
いわしは下味をからめて約10分おく。
-
2
ころものパン粉はポリ袋に入れ、手でもんで細かくする。１の汁けを拭き、ころもの残りの材料を混ぜ合わせてつけ、パン粉をまぶしつける。
パン粉は細かくすると薄くつき、カリッと揚がる。油も吸わずカロリーダウンにも。
-
3
フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２の皮目を下にして並べ入れる。約２分焼いて上下を返し、弱めの中火にしてさらに約２分、きれいなきつね色になるまで焼く。器にキャベツを敷いていわしの油をきって盛りつけ、レモンを添える。
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きじまりゅうた さん
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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▶twitter：@kijimaryuta
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▶YouTube：きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
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▶Instagram：ryutakijima
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