材料（作りやすい分量・約390g分）
５袋
昆布(５×５cm)
１枚
・みりん、塩、しょうゆ
作り方
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1
えのきたけは長さを２〜３等分に切ってほぐす。
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2
鍋にえのきたけを入れ、みりん大さじ１ 1/2、塩少々、昆布を加えてふたをし、火にかけ、１〜２分蒸し煮にする。
えのきたけにみりん、昆布を加えて蒸し煮に。しんなりさせてから、しょうゆで調味する。
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3
えのきたけがしんなりしてきたら、しょうゆ大さじ１ 1/2強を加える。木べらで混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。
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4
保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。
●５〜７日間保存可能。
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瀬戸口しおり さん
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
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▶Instagram：kururichan
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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