肉なしでも満足麻婆豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…1丁
• えのきたけ…1袋(約100g)
• 長ねぎのみじん切り…15cm分
• にんにくのみじん切り…小1片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酒、みそ…各大さじ1
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
• 　・豆板醤、粗びき黒こしょう…各小さじ1/2
• 　・あれば粉ざんしょう…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ2
• ごま油

作り方

1. 豆腐は水けを拭いて2cm角に切り、えのきたけは2cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1と1/2とねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。合わせ調味料を加え、弱火で約5分、油と調味料が充分になじむまで炒める。
3. 中火にし、１を加えて炒める。水1カップを加え、時々混ぜながら4～5分煮たら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。