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山いもの落とし揚げ

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山いもの落とし揚げのカロリーカロリー
(1人分)

352Kcal
山いもの落とし揚げの塩分

塩分

1.5g
山いもの落とし揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • たね(長いも6cm[200g]、卵1個、小麦粉大さじ2~3)
  • とりささ身…大2本(120g)
  • 生しいたけ…4枚
  • 青じそ…4枚
  • 小麦粉…適宜
  • 天つゆ(市販のめんつゆをつけ麺用に薄めたもの)…適宜
  • 揚げ油
  • ・塩、酢
作り方

作り方

1.

たねを作る。長いもは皮をむいて酢水に少しつけてからすりおろし、溶きほぐした卵と小麦粉を加えて混ぜ合わせる(長いもによっては水分が違うので小麦粉の量で加減する)。

2.

ささみは筋を取って斜め半分切り、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶす。しいたけは石づきを取る。青じそは洗って水けをふく。

3.

揚げ油を高めの中温(170~175℃)に熱し、ささみに1のたねをのせるようにたっぷりつけて油に入れる。まわりがきつね色になるまでしっかり揚げ、油をきる。次にしいたけの内側にたねをたっぷりのせ、たねを下にして揚げる。青じそは裏面にたねをのせ半分に折って揚げる。天つゆを添えて。

調理: 撮影:大川範

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