山いもの落とし揚げ

山いもの落とし揚げ

おろした山いもがころもになったり具になったり

カロリー
352kcal
塩分
1.5g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸お月見敬老の日
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

たね(長いも6cm[200g]、卵1個、小麦粉大さじ2~3)

とりささ身…大2本(120g)

生しいたけ…4枚

青じそ…4枚

小麦粉…適宜

天つゆ(市販のめんつゆをつけ麺用に薄めたもの)…適宜

揚げ油

・塩、酢

作り方

1.

たねを作る。長いもは皮をむいて酢水に少しつけてからすりおろし、溶きほぐした卵と小麦粉を加えて混ぜ合わせる(長いもによっては水分が違うので小麦粉の量で加減する)。

2.

ささみは筋を取って斜め半分切り、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶす。しいたけは石づきを取る。青じそは洗って水けをふく。

3.

揚げ油を高めの中温(170~175℃)に熱し、ささみに1のたねをのせるようにたっぷりつけて油に入れる。まわりがきつね色になるまでしっかり揚げ、油をきる。次にしいたけの内側にたねをたっぷりのせ、たねを下にして揚げる。青じそは裏面にたねをのせ半分に折って揚げる。天つゆを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X