24日のインスタライブで紹介！ 冬太りを解消するごちそうおかず「とりむねのアクアパッツァ風」
イベントの多い年末年始、おいしいごちそうも食べたいけれど、体型が気になる…という人も多いはず。ならば今年は、「冬太り」を防ぐ料理で満足度アップしてみませんか？ 頼りになるのは「とりむね肉」。低カロリーで脂肪分も少なめ、上手に調理すればたっぷり食べても罪悪感がありません。
今回は12月24日レタスクラブのインスタライブでご紹介した上島亜紀先生の「とりむねのアクアパッツァ風」のレシピをご紹介。ごちそう級のヘルシーおかず、覚えておいて損はありませんよ♪
とりむねのアクアパッツァ風
【材料・２人分】
とりむね肉（皮なし）…１枚（約200g）、あさり（砂抜き）…150g、セロリ（葉つき）…1/2本（約80g）、ミニトマト…8個（約130g）、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、酒
【作り方】
1.セロリは茎は斜め薄切りにし、葉はせん切りにする。とり肉は水けをしっかり拭き、大きめの一口大のそぎ切りにして、塩小さじ1/3、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2をまぶす。
2.フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、とり肉を並べて両面を約30秒ずつ焼く。あさり、ミニトマト、セロリの茎を加え、酒大さじ2を回しかける。ふたをして強めの中火にし、5～6分蒸す。あさりの口があいたらふたを取り、セロリの葉を散らしてオリーブ油小さじ1を回しかける。
（1人分196kcal、塩分1.8g 調理／上島亜紀 栄養計算／スタジオ食）
おもてなし料理にもうれしい色鮮やかなアクアパッツァが10分ほどで完成！ 蒸し焼きにしている間にあさりとトマトの旨みがしみ出し、とりむね肉をしっとりと仕上げてくれます。
野菜から水分が出るので、蒸すときの油は控えめでOK。仕上げに風味づけのために加えるオリーブ油も少量でかまいません。セロリの葉の部分は栄養があり色合いもきれいなので、細かく刻んで一緒に加えて。ポイントを押さえれば、こんなにボリューミーな一皿も1人分200kcal弱でできるんです。
文＝齋藤久美子
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