極上ソース焼きそば

総合2

極上ソース焼きそば

味のしみたこうばし麺が絶品

カロリー
731kcal
塩分
5.3g
カテゴリ:
> 焼きそば > ソース焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…120g

玉ねぎ…1/4個

キャベツ…2~3枚

もやし…1/2袋

削りがつお、青のり、紅しょうが…各適量

中華蒸し麺…2玉

ソース

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ、ウスターソース、オイスターソース…各大さじ1

 ・塩、粗びき黒こしょう…各適量

・塩、こしょう、酒、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。豚肉は3等分に切って塩、こしょう各少々をふる。

2.
麺は油がついているので、水でさっと洗って臭みを取る。

麺は油がついているので、水でさっと洗って臭みを取る。

中華麺をさっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。酒大さじ3、しょうゆ小さじ1をふり、軽くもんでなじませる。

3.
フライパンに麺を広げ、へらで押さえながらこんがり焼きつける。

フライパンに麺を広げ、へらで押さえながらこんがり焼きつける。

フライパンに油大さじ1を熱し、2を広げて入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

4.
麺にソースを吸わせてから野菜と炒め合わせると野菜のシャキシャキした食感が残る。

麺にソースを吸わせてから野菜と炒め合わせると野菜のシャキシャキした食感が残る。

フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらキャベツ、玉ねぎを順に加えて炒める。

5.

具をフライパンの端に寄せてあいたところに3を戻し入れ、ソースの材料を混ぜて麺にかけ、ほぐしながらからめる。もやしを加え、全体を炒め合わせる。

6.

器に盛り、削りがつおをのせて、青のりをふり、紅しょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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