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梅蘭(ばいらん)風焼きそば

あんを麺で包んだ

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梅蘭(ばいらん)風焼きそばのカロリーカロリー
(1人分)

863Kcal
梅蘭(ばいらん)風焼きそばの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…180g
  • 溶き卵…2個分
  • ゆでたけのこ…小1/2個(約100g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にら…8本
  • にんじん…1/4本
  • きくらげ(乾燥)…2g
  • 中華蒸し麺…2玉
  • とりガラスープの素…小さじ2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)
  • ・ごま油、塩、こしょう、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

<焼きそば用中華蒸し麺の下ごしらえ>
中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

たけのこは縦半分に切って、玉ねぎとともに縦薄切りに、にらは4cm長さに、にんじんはせん切りに、豚肉は2cm幅に、きくらげは水でもどして細切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱して豚肉を炒め、にら以外の1の野菜を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。

3.

水1カップ、スープの素、にらを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛る。

4.

フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、麺をほぐし入れ、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。麺がほぐれたら、一回り小さい鍋のふたで麺を押さえてカリカリに焼く。

梅蘭(ばいらん)風焼きそばの作り方4


5.

溶き卵に塩、こしょう各少々を混ぜ、4の上に回しかけて焼く。卵が固まってきたら、再び鍋のふたでギュッと押さえて焼き、上下を返して同様にカリカリに焼き、3にのせる。麺をくずして、あんとからめて食べる。

梅蘭(ばいらん)風焼きそばの作り方5


調理: 撮影:福岡拓

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