にらの基本情報
にらの特徴
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して出回りますが､春先のものがやわらかくて上質で、さらに安くなります。
汁ものの実やおひたし、炒めもの、鍋ものなどに使われます。
また、日光に当てずに育てた「黄にら」も出回っていて、中華料理によく利用されます。
にらの選び方ガイド
葉が肉厚でみずみずしく、葉先がまっすぐにピンとのびているものを選びます。同じ株から何度も収穫できますが、だんだん繊維が多くなるので､葉ののびの勢いを目安に、初期に収穫されたものを選んで。
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