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絶品レバニラ炒め

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絶品レバニラ炒め
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絶品レバニラ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

221Kcal
絶品レバニラ炒めの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚レバー…180g
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • にら…1わ
  • もやし…100g
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ1
  • おろししょうが…小さじ1
  • おろしにんにく…小さじ1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース…小さじ1
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • ・片栗粉、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

にらは4cm長さに切り、もやしとともに水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。

作り方

作り方

1.

レバーは筋などが残っていたらそぎ取り、7~8mm厚さのそぎ切りにし、氷水に約10分つけて臭みを抜く。水けをきってボウルに入れ、下味をもみ込んで約10分おき、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。

絶品レバニラ炒めの作り方1


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、レバーを下味を軽くきって1切れずつ広げ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

絶品レバニラ炒めの作り方2


3.

フライパンのあいたところに豆板醤と、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて軽く炒め、レバーと炒め合わせる。香りが立ったら、にらともやしを加えて手早く炒め合わせる。

絶品レバニラ炒めの作り方3


4.

油がまわったら、合わせ調味料を回し入れて、さっと炒め合わせて味をからめ、野菜をシャキッと仕上げる。

絶品レバニラ炒めの作り方4


調理: 撮影:澤井秀夫

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