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豚レバーの甘辛みそ炒め

しっかり下味をつけるのでレバーのにおいが気になりません

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豚レバーの甘辛みそ炒め
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豚レバーの甘辛みそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

354Kcal
豚レバーの甘辛みそ炒めの塩分

塩分

3.8g
豚レバーの甘辛みそ炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚レバー…200g
  • 下味(酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々、長ねぎの青い部分1本分、しょうがの薄切り2枚)
  • チンゲンサイ…2株
  • 長ねぎ…5cm
  • しょうが…1/2かけ
  • 豆板醤…小さじ1
  • 中華ブイヨン…大さじ2
  • ・サラダ油、塩、酒、砂糖、しょうゆ、みそ(豆みそ)、ごま油
作り方

作り方

1.

レバーは5mm幅に切り、洗って水をきる。ねぎの青い部分は包丁をねかせてたたきつぶす。レバーをボウルに入れ、下味用の材料を加えて混ぜ、約15分おく。チンゲンサイはよく洗い,根元から四つ割りにする。下味用以外のねぎ、しょうがはみじん切りに。

2.

熱した中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、強火でチンゲンサイを炒める。油が全体になじんだら、塩少々をふり、水1/2カップを加えてふたをし、弱火にして蒸し煮にする。根元がしんなりしたら、出して皿に並べる。

3.

再び中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうがのみじん切りと豆板醤を入れて炒める。香りが出たらレバーを入れて強火で炒め、半分くらい色が変わったら、中華ブイヨンとみそ、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて、炒め合わせる。

4.

全体に味がからんだら、仕上げにごま油大さじ1/2を混ぜ、チンゲンサイの上に盛りつける。

調理: 撮影:福岡拓

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