レバにら炒め

材料（２人分）

• にら…１わ
• 豚レバー薄切り肉…150g
• 下味
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ２
• 玉ねぎ…1/4個
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ１
• しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. レバーは下味をからめて10分おき、汁けをペーパータオルで軽く拭いて片栗粉を薄くまぶしつける。にらは４cm長さに切り、玉ねぎは横５mm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱してレバーを並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒める。油がまわったら２を戻し入れ、にらを根元、葉先の順に加えてひと混ぜする。合わせ調味料を回し入れ、手早く炒め合わせて仕上げる。
   
   まず根元のほうを入れてひと混ぜし、それから葉先のほうを入れると均等に火が通る。