豚バラ肉の重ねしょうが焼き

豚バラ肉の重ねしょうが焼き

豚バラ薄切り肉を重ねたまま焼いた、大きなしょうが焼き

カロリー
646kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚の生姜焼き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…250g

玉ねぎ…1個

キャベツのせん切り…適宜

しょうがのみじん切り…1かけ分

万能ねぎの小口切り…適宜

たれ

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・砂糖…小さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.
肉がはがれないように小麦粉はしっかりまぶす。またこれによりうまみも閉じ込められる。

肉がはがれないように小麦粉はしっかりまぶす。またこれによりうまみも閉じ込められる。

豚肉はトレイから重なったまま取り出し、半分に分け、それぞれ長さを半分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をしっかりまぶす。玉ねぎは1/4個をすりおろし、たれの材料と混ぜ合わせる。残りは1cm幅のくし形に切る

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、くし形の玉ねぎを入れてさっと炒め、取り出す。続けてフライパンに豚肉を入れ、あまりさわらずに、こんがり焼き色がつくまで両面を焼く。

3.
豚肉は、両面がこんがり色づくまでしっかり焼き固めてから、たれを加える。

豚肉は、両面がこんがり色づくまでしっかり焼き固めてから、たれを加える。

フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、1のたれを加えて煮からめる

4.

器にキャベツ、2の玉ねぎ、豚肉を盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。しょうがと万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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