どう防いだらいいの？ 残暑に起こりやすい「食中毒」の対策とは

どうすれば防げる？ 家庭でできる対策

厚生労働省では、食中毒予防の3原則として「食中毒菌を『つけない』『増やさない』『やっつける』」をスローガンに掲げています。

「つけない」ためには、こまめに手を洗うことと、肉や魚を調理する際に、十分気を付けることが大切です。まな板や包丁は、使うたびに消毒し、きれいに洗いましょう。また生ものと加熱済みのものを触る箸も、別々に用意するといいですね。また、食材同士が触れないように、しっかりと封をしてください。

「増やさない」ためには、食材の温度の管理が肝心です。買ってきた食材は、すぐに冷蔵庫に入れましょう。冷蔵庫も過信しすぎず、なるべく新鮮なうちに調理して、なるべく食べきるようにしてください。

「やっつける」ためには、食材をよく過熱するといいでしょう。ほとんどの食中毒菌は、中心部を75度以上で1分以上過熱すると死滅します。ふだんより長めに火を通したり、電子レンジで追加加熱したりすることで、生焼けを防げます。調理のあとには、使った器具の消毒も忘れないようにしましょう。

　

食中毒になってしまった！家庭でできる手当とは

食中毒を発症すると、下痢や嘔吐で水分が失われがちです。水やお茶、スポーツ飲料などを少しずつ飲み、脱水症状を起こさないように注意しましょう。自己判断で薬を飲むと、細菌やウイルスの排出を妨げ、余計に体調が悪化することもあります。

また、早く元気になりたいからと、普段どおりの食事を採ると、症状を長引かせることもあります。水様便のときには水分だけを、軟便になってきたら、おかゆやうどんなどの柔らかいものを食べるようにしましょう。

安静にしていても症状が治まらない場合は、すぐに医師の診察を受けてくださいね。