品種を変えるとこんなに違う！ 簡単にできる絶品さつまいも料理の作り方

大人も子どもも大好きなさつまいも。スイートポテトや焼きいもなど、食べ方のバリエーションが豊富で飽きないのもうれしいですよね。今回は、さつまいものうまみをじゅうぶんに堪能できる絶品料理をご紹介していきます。

さつまいもを堪能できるレシピ

3月11日放送の「相葉マナブ」（テレビ朝日系）では、“さつまいも”について取り上げました。今回注目するのは、「紅はるか」「紅あずま」「安納芋」の3種類。それぞれの特徴や、おいしさをより引き立てる料理を見ていきましょう。

1つ目は「紅はるか」。しっとり感と甘さが特徴の紅はるかは、“大学芋”にぴったり。まず紅はるかを乱切りにしたら、水にくぐらせてでんぷんの粘り気を取ります。揚げる前にはキッチンペーパーなどでしっかりと水気をオフ。芋の甘みとうまみを増すために紅はるかを低温からじっくり揚げ、徐々に温度を上げましょう。皮がぷくっと膨らむまで7～8分揚げたら、みりん、砂糖、水、醤油を煮立たせたたれに投入。よく絡めて黒ごまをかけたら完成です。

実際に食べた相葉雅紀さんは、「うまい！ こんなにホクホクの大学芋初めて」と大絶賛。ネット上では「今まで買ったものしか食べたことなかったから作ってみたけど、出来立ての大学芋ってこんなにおいしいんだ」との声が上がっています。

続いては“芋ようかん”。繊維が少なく調理しやすい「紅あずま」を使って作ります。蒸した紅あずまの皮をむいたら裏ごしして、砂糖と一緒によく混ぜましょう。水に溶かした寒天を鍋で煮立たせ、裏ごししたさつまいもを投入。混ぜ合わせたらラップをしいたバットに移し、冷蔵庫で冷やします。30分冷やし、固まったら出来上がり。食べやすい大きさに切り分けて食べてくださいね。