ポリ袋に入れるだけ！ 加熱不要の「夏野菜のラタトゥイユ」

ラタトゥイユといえばいろいろな野菜を鍋で煮込んだ料理ですが、こちらのラタトゥイユは加熱いらず。材料をポリ袋に入れたら、フリフリ振るだけでいいんです。30分冷蔵庫で冷やしたら、ひんやりおいしい「夏野菜のラタトゥイユ風漬け」の完成。肌寒い日には、加熱してパスタや卵料理のソースにして食べても◎。冷蔵庫で1週間保存可能なので、いろいろなアレンジを楽しんで！

夏野菜のラタトゥイユ風漬け

【材料】（4～6人分）

赤パプリカ 1個、なす 1個、ズッキーニ 1本、玉ねぎ 1/4個、トマト 1個、塩 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、こしょう 少々、好みのドライハーブ(タイム、パセリなど) 小さじ1、オリーブ油 大さじ2

【作り方】

1.赤パプリカは縦半分に切り2cm四方に、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトは2cm角に切り、ポリ袋に入れる。塩、砂糖、こしょう、ドライハーブ、オリーブ油を加える。