たらの基本情報

撮影：貝塚隆

たらの特徴

漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの（生だら）は、寒さが厳しくなる初冬ごろ、身がしまって、おいしくなります。塩をしたもの（塩だら）は、年間を通して手ごろな価格で出回っています。「生だら」「塩だら」ともに、和洋中を問わず、使いやすい素材です。
ほかに、素干しにした「棒だら」、塩にしてから干した「干しだら」などに加工されるほか、卵巣は生たらことして、精巣は白子や菊子として出回ります。
また、外食産業などでよく利用される「メルルーサ」もたらの仲間です。

たらの選び方ガイド

たらはほとんどが切り身で出回ります。生だらはピンクがかった色で透明感があり、しっかりと弾力のあるものが新鮮。パックの中に汁がたまっているものは、時間がたっている可能性が高いので避けて。塩だらは切り口がシャープで、身のしっかりしているものを選んで。

食材事典をもっと見る

料理用語事典をもっと見る

「たら」を使った人気レシピ

「たら」を使ったレシピをもっと見る

旬の食材

青じそとうがんモロヘイヤゴーヤートマトきゅうりピーマンズッキーニ

食材をもっと見る

定番メニュー

豚しゃぶ・冷しゃぶ中華丼すき焼き味噌汁フレンチトースト鶏の唐揚げ・竜田揚げ豚の生姜焼き焼きなす

料理カテゴリをもっと見る

注目＃Keywords

なすピーマン牛切り落とし肉きゅうりとうもろこし牛しゃぶしゃぶ用肉ズッキーニトマトオクラ牛カレー用角切り肉ゴーヤー卵なめたけ(瓶詰) かぼちゃ

条件を細かく指定する

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ36582品をご紹介！

レタスクラブ最新号

Mizukiさんの夏ラク時短レシピ

今号の料理特集は「Mizukiさんの夏ラク時短レシピ」。
本誌連載でも大人気のMizukiさんに、夏バテ防止にもなる、栄養満点の手間なしレシピをたっぷり教えていただきました!
レンチンおかずやワンパンパスタなど、暑い夏を乗り切るテクが満載です。

その他、火を使わない「体感“秒”副菜」や、おうちで作れる「麻辣レシピ」など、夏に作りたくなるレシピが満載。
料理企画以外にも、「夏のベタベタ床スッキリ解消」特集や、睡眠研究の第一人者である柳沢正史先生に教わる「質のいい眠り方」、無印良品やカルディコーヒーファーム、成城石井などで買える「1000円台以下のおいしい名品」、メイプル超合金の安藤なつさんと考える「認知症超入門」など、今知りたい情報が盛りだくさん。

また、この号は通常号とは別に増刊号と特別号があり、くまのプーさんの保冷バッグが付録に！
プーさんが蜂を見ている姿がかわいい「ハニーポットデザイン」（増刊号）と、原作のくまのプーさんやクリストファー・ロビンなどの仲間たちが勢ぞろいした「クラシックプー」（特別号）デザインの２種があります。
お弁当箱と水筒、カトラリーを一緒に入れることができます。高さがあるので、お弁当箱の上にミニサイズの保存容器を入れることもできる仕様のバッグです。

レタスクラブ最新号詳細