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新じゃがの ポルトガル煮込み

淡泊な新じゃがは魚介のうまみをプラスして煮る

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ポルトガル煮込みのカロリーカロリー
(1人分)

185Kcal
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ポルトガル煮込みの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2~3人分)

  • 新じゃがいも…2個
  • 白身魚(たら、鯛、すずきなど)…3切れ
  • あさり(砂抜き)…200g
  • トマト…1個
  • にんにくの粗みじん切り…1片分
  • パセリのみじん切り…適量
  • 白ワイン…大さじ3
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、薄い輪切りにする。トマトはざく切りにする。白身魚は3等分に切る。あさりは殻をこすりつけるようにしてよく洗う。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、白身魚を入れて両面をさっと焼く。新じゃがいも、トマトを白身魚の上にのせ、ワインをふる。にんにくを散らしてふたをし、弱火にして蒸し煮にする。

さっぱりとした新じゃがには、魚介やトマトなどうまみの多い食材を組み合わせて、味を含ませながら蒸し煮にする。

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ポルトガル煮込みの作り方2


3.

新じゃがいもに竹串がすーっと通るようになったら、あさりを加えてふたをする。あさりの口があいたらざっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを散らす。

調理: 撮影:澤木央子

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