新じゃがの ポルトガル煮込み

時短、塩分控えめ

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新じゃがの
ポルトガル煮込み

淡泊な新じゃがは魚介のうまみをプラスして煮る

カロリー
185kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

新じゃがいも…2個

白身魚(たら、鯛、すずきなど)…3切れ

あさり(砂抜き)…200g

トマト…1個

にんにくの粗みじん切り…1片分

パセリのみじん切り…適量

白ワイン…大さじ3

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、薄い輪切りにする。トマトはざく切りにする。白身魚は3等分に切る。あさりは殻をこすりつけるようにしてよく洗う。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、白身魚を入れて両面をさっと焼く。新じゃがいも、トマトを白身魚の上にのせ、ワインをふる。にんにくを散らしてふたをし、弱火にして蒸し煮にする。

さっぱりとした新じゃがには、魚介やトマトなどうまみの多い食材を組み合わせて、味を含ませながら蒸し煮にする。

3.

新じゃがいもに竹串がすーっと通るようになったら、あさりを加えてふたをする。あさりの口があいたらざっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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