たらのガーリックソテー

たらのガーリックソテー

油にしっかりとにんにくの香りを移すのがコツ

カロリー
137kcal
塩分
1.9g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

生たら(切り身)…2切れ

下味(塩、こしょう各少々、レモン汁小さじ1、小麦粉適宜)

にんにく…1片

パセリのみじん切り…大さじ1

つけ合わせ(白菜2枚、にんじん約3cm[30g])

・バター、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

たらはペーパータオルで水をふき、塩、こしょうをふってレモン汁をかけ、15分おいて小麦粉をふる。にんにくは薄切りにする。

2.

白菜は軸の部分はそぎ切りにし、葉は2cm角に切る。にんじんは皮をむいて縦半分に割ってから薄い半月切りにする。フライパンにバター小さじ1を溶かしてにんじんを炒め、油がまわったら白菜を加えて炒め、塩、こしょうで調味して皿に盛り分ける。

3.

フライパンをサッとふいて油、バター、にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒めてにんにくの香りが出てきたら、たらの身の側を下にして入れる。きれいな焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で2~3分焼いて皿に盛る。

4.

フライパンにパセリを加えてサッと混ぜ、余熱で火を通してたらにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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