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白身魚のフライ タルタルソースがけ

刻んで混ぜるだけで、ぜいたくな味のソースに

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白身魚のフライ タルタルソースがけのカロリーカロリー
(1人分)

410Kcal
白身魚のフライ タルタルソースがけの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • 白身魚(たらさわらかじきなど)…2切れ
  • 溶き卵…1個分
  • タルタルソース
  •  ・ゆで卵のみじん切り…1個分
  •  ・玉ねぎのみじん切り、ピクルスのみじん切り…各大さじ1
  •  ・パセリのみじん切り…小さじ1
  •  ・レモン汁…小さじ1
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  •  ・塩…適宜
  •  ・こしょう…少々 
  • ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

白身魚は皮と小骨があれば除き、1切れを2~3つに切り分けて塩小さじ1/4をふり、約10分おく。

2.

タルタルソースを作る。玉ねぎのみじん切りは塩少々をふってもみ、水で洗ってしっかり絞る。ほかのみじん切りの材料と、レモン汁、マヨネーズ、塩少々、こしょうと混ぜ合わせる。

玉ねぎ、パセリ、ピクルス、ゆで卵のみじん切りに、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせるだけで、酸味とコクのバランスがいいソースに。

白身魚のフライ タルタルソースがけの作り方2


3.

1の白身魚の水けをペーパータオルでふき、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順につけ、そのまま約5分おく。

4.

高温(約180℃)の揚げ油に、3を入れ、途中で返して全体がこんがりと色づくまで2~3分揚げる。

5.

皿に4を盛って、タルタルソースをかける。

調理: 撮影:白根正治

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