白身魚のフライ タルタルソースがけ

材料（２人分）

• 白身魚(たら、さわら、かじきなど)…２切れ
• 溶き卵…１個分
• タルタルソース
• 　・ゆで卵のみじん切り…１個分
• 　・玉ねぎのみじん切り、ピクルスのみじん切り…各大さじ１
• 　・パセリのみじん切り…小さじ１
• 　・レモン汁…小さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ３
• 　・塩…適宜
• 　・こしょう…少々　
• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. 白身魚は皮と小骨があれば除き、１切れを２〜３つに切り分けて塩小さじ1/4をふり、約10分おく。
2. タルタルソースを作る。玉ねぎのみじん切りは塩少々をふってもみ、水で洗ってしっかり絞る。ほかのみじん切りの材料と、レモン汁、マヨネーズ、塩少々、こしょうと混ぜ合わせる。
   
   玉ねぎ、パセリ、ピクルス、ゆで卵のみじん切りに、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせるだけで、酸味とコクのバランスがいいソースに。

   

3. １の白身魚の水けをペーパータオルでふき、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順につけ、そのまま約５分おく。
4. 高温(約180℃)の揚げ油に、３を入れ、途中で返して全体がこんがりと色づくまで２〜３分揚げる。
5. 皿に４を盛って、タルタルソースをかける。