さわらの幽庵焼き【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• さわら…2切れ
• ゆず…1/2個
• アボカド…縦1/4個
• 「酢れんこん」…適宜
• 大根おろし…大さじ4
• 漬けだれ
• 　・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ4
• サラダ油

作り方

1. さわらは皮目に数本切り目を入れる。ゆずは皮つきのまま輪切りにする。バットに漬けだれの調味料を混ぜ合わせ、さわらを並べ入れ、ゆずをのせる。ペーパータオルをかぶせ、約30分漬ける。

   

2. アボカドは縦半分に切る。フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、さわらの汁けをきって、皮目から並べて焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。あいたところにアボカドを並べ入れ、一緒に焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。

   

3. 漬けだれの残りを適宜加え、さわらとアボカドにからめながら仕上げる。

   

4. 器に盛り、酢れんこんと大根おろしをともに汁けをきって添える。