鮭の野菜あんかけ

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ(約200g)
• もやし…1/2袋(約125g)
• 万能ねぎ…4本
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• あん
• 　・おろししょうが…1かけ分〈小さじ2と1/2〉
• 　・とりガラスープの素、片栗粉、酒…各小さじ1
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…3/4カップ
• 小麦粉、サラダ油

作り方

1. 万能ねぎは4cm長さに切る。生鮭は塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れて両面を約2分ずつ焼き、器に盛る。
3. フライパンの余分な油を拭き取り、サラダ油大さじ1を中火で熱し、もやしをさっと炒める。万能ねぎを加えてさっと炒め、あんを再びよく混ぜてから加え、とろみがつくまで煮て、２にかける。