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鮭とブロッコリーのうま煮

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鮭とブロッコリーのうま煮のカロリーカロリー
(1人分)

188Kcal
鮭とブロッコリーのうま煮の塩分

塩分

2.4g
鮭とブロッコリーのうま煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 下味
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ブロッコリー…1/3個
  • しいたけ…4枚
  • にんにくのみじん切り…小さじ1/2
  • しょうがのみじん切り…小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…3/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ2
  • ・小麦粉、ごま油
作り方

作り方

1.

鮭はあれば骨を除いて一口大に切り、下味をもみ込み約5分おく。汁けを軽くきって、小麦粉を薄くまぶしつける。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。しいたけは四つ切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、焼きつける。途中上下を返し、両面を3~4分ずつ焼き色がつくまで焼いたら、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。香りが立ったら、ブロッコリー、しいたけを加えて炒める。

鮭とブロッコリーのうま煮の作り方2

鮭に小麦粉をまぶしつけてこうばしく焼き、うまみを閉じ込めて、生臭みを抑える。


3.

全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、煮立ったら弱火にし、約3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

調理: 撮影:千葉充

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