鮭とブロッコリーのうま煮

鮭とブロッコリーのうま煮

鮭のうまみがいきわたった

カロリー
188kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
みないきぬこ
撮影:
千葉充

材料(2人分)

生鮭…2切れ

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

ブロッコリー…1/3個

しいたけ…4枚

にんにくのみじん切り…小さじ1/2

しょうがのみじん切り…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・酒、しょうゆ…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…3/4カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…大さじ2

・小麦粉、ごま油

作り方

1.

鮭はあれば骨を除いて一口大に切り、下味をもみ込み約5分おく。汁けを軽くきって、小麦粉を薄くまぶしつける。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。しいたけは四つ切りにする。

2.
鮭に小麦粉をまぶしつけてこうばしく焼き、うまみを閉じ込めて、生臭みを抑える。

鮭に小麦粉をまぶしつけてこうばしく焼き、うまみを閉じ込めて、生臭みを抑える。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、焼きつける。途中上下を返し、両面を3~4分ずつ焼き色がつくまで焼いたら、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。香りが立ったら、ブロッコリー、しいたけを加えて炒める。

3.

全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、煮立ったら弱火にし、約3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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