アボカドチーズグラタン

しいたけは軸ごと四つ切り、帆立も四つ切りにし、バター大さじ１を溶かしたフライパンでさっと炒める。塩、こしょう各少々をふり、ホワイトソースを加えてひと煮立ちさせて火を止める。

アボカドは縦半分に切ってスプーンで中身をくりぬき、皮は器としてとっておく。１にアボカドを加えてあえ、皮の器に詰める。チーズと、パン粉、バター各少々を散らし、オーブントースターで７～８分、表面に焼き色がつくまで焼く。

アボカドは包丁で縦に切り目を入れてからねじって半分にし、包丁の根元を種に刺して取る。具を詰めた皮は傾きやすいので、くしゃくしゃにしたアルミホイルで安定させるとよい。